در دنیای آشپزی، تنوع طعم‌ها و مزه‌ها همواره جذاب و دل‌انگیز بوده است. در این میان، “پاسترامی گوشت” به عنوان یک خوراک خوشمزه با طعمی منحصر به فرد و بافتی لطیف، جایگاه ویژه‌ای در سفره‌های ایرانیان پیدا کرده است.
پاسترامی قدمتی دیرینه و اصالتی جهانی دارد و در فرهنگ‌های مختلف با روش‌های گوناگونی تهیه می‌شود. در ایران نیز این خوراک با گوشت‌های مختلفی مانند گوشت گاو، گوسفند و مرغ تهیه می‌شود و به عنوان یک پیش‌غذا یا در ساندویچ‌ها و پیتزاها مورد استفاده قرار می‌گیرد.
در ادامه به شما می‌گوییم پاسترامی چیست و چگونه می‌توانید در خانه آن را تهیه کنید.
پاسترامی چیست؟
پاسترامی در اصل، گوشتِ نمک‌سود شده‌ای است که با گذر زمان و دود و ادویه، به یک شاهکارِ طعمی تبدیل می‌شود. این خوراک، قدمتی دیرینه دارد و در فرهنگ‌های مختلف، با روش‌های گوناگونی تهیه می‌شود. در ایران نیز این فرآورده گوشتی با گوشت‌های مختلفی مانند گوشت گاو، گوسفند و مرغ تهیه می‌شود و در ساندویچ‌ها، پیتزاها و یا به عنوان یک پیش‌غذا سرو می‌شود.
اگر به دنبال تجربه‌ای جدید هستید و می‌خواهید طعم و مزه جدیدی را امتحان کنید، این خوراک را به شما پیشنهاد می‌کنیم. این خوراک با تنوع در نوع گوشت و روش‌های پخت، می‌تواند نظر هر ذائقه‌ای را به خود جلب کند.
انواع پاسترامی
این خوراک در انواع مختلفی تهیه می‌شود که هر کدام طعم و مزه خاص خود را دارند. برخی از رایج‌ترین انواع آن از گوشت‌های زیر تهیه می‌شوند:
- گوشت گاو: این نوع پاسترامی، رایج‌ترین نوع پاسترامی در ایران است که با گوشت گوساله تهیه می‌شود.
- گوشت گوسفند: این نوع پاسترامی با گوشت گوسفند تهیه می‌شود و طعمی قوی‌تر و چرب‌تر دارد.
- مرغ: این نوع پاسترامی با گوشت مرغ تهیه می‌شود و طعمی لطیف‌تر و کم‌چرب‌تر دارد.
- بوقلمون: این نوع از پاسترامی با گوشت بوقلمون تهیه می‌شود و طعمی شبیه به گوشت مرغ دارد.
تاریخچه پاسترامی
پاسترامی، خوراکی با قدمت دیرینه و اصالتی مبهم است. ریشه دقیق این خوراک به طور قطع مشخص نیست، اما شواهد نشان می‌دهد که از قرن‌ها پیش در فرهنگ‌های مختلف وجود داشته است.
برخی معتقدند که این خوراک اولین بار در اروپای شرقی، توسط یهودیان اشکنازی ابداع شد. در آن زمان، به دلیل عدم وجود یخچال، مردم برای نگهداری گوشت از روش‌های مختلفی مانند نمک‌سود کردن و دود دادن استفاده می‌کردند. پاسترامی نیز یکی از این روش‌ها بود که به حفظ گوشت برای مدت طولانی‌تر کمک می‌کرد.
با گذشت زمان، این فرآورده گوشتی به سایر نقاط جهان نیز راه یافت و در فرهنگ‌های مختلف با روش‌های گوناگونی تهیه شد. در ایران نیز این فرآورده با گوشت‌های مختلفی مانند گوشت گاو، گوسفند و مرغ تهیه می‌شود و به عنوان یک پیش‌غذا یا در ساندویچ‌ها و پیتزاها مورد استفاده قرار می‌گیرد.
در اینجا به برخی از نظریه‌ها درباره تاریخچه پاسترامی اشاره می‌کنیم:
- اروپای شرقی: یهودیان اشکنازی در اروپای شرقی، پاسترامی را به عنوان روشی برای حفظ گوشت ابداع کردند.
- امپراتوری عثمانی: برخی معتقدند که این فرآورده گوشتی و نحوه نگهداری گوشت از امپراتوری عثمانی به اروپا راه یافته است.
- آمریکا: مهاجران یهودی در قرن نوزدهم این خوراکی را به آمریکا بردند و این خوراک در آنجا به محبوبیت زیادی دست یافت.
امروزه این فرآورده گوشتی در سراسر جهان به عنوان یک خوراک خوشمزه و پرطرفدار شناخته می‌شود. تنوع در نوع گوشت و روش‌های پخت، این نوع گوشت را به یک خوراکی جذاب و متنوع تبدیل کرده است.
نکاتی جالب درباره تاریخچه این فرآورده گوشتی:
- در گذشته، این خوراکی به عنوان غذای فقرا شناخته می‌شد.
- اولین ساندویچ پاسترامی در اواخر قرن نوزدهم در نیویورک سرو شد.
- این خوراکی در جنگ جهانی دوم به عنوان غذای سربازان آمریکایی استفاده می‌شد.
طرز تهیه پاسترامی خانگی
این خوراک خوشمزه را می‌توانید به راحتی در خانه تهیه کنید. برای این کار به گوشت، نمک، فلفل و سایر ادویه‌جات دلخواه نیاز دارید. ابتدا گوشت را به قطعات نازک برش داده و با نمک، فلفل و سایر ادویه‌جات مزه دار کنید. سپس گوشت را به مدت چند روز در یخچال قرار دهید تا طعم ادویه‌جات به خورد آن برود. سپس گوشت را در فر با دمای کم به مدت چند ساعت بپزید تا خشک و برشته شود.
نکات:
- می‌توانید از انواع مختلف گوشت مانند گوشت گاو، گوشت گوسفند و گوشت مرغ برای تهیه این خوراک استفاده کنید.
- برای طعم قوی‌تر این خوراک، می‌توانید از ادویه‌جات مختلف مانند پودر سیر، پودر پیاز، پودر فلفل پاپریکا، پودر زیره و پودر رازیانه استفاده کنید.
- این خوراک را می‌توانید به عنوان پیش‌غذا، ساندویچ و یا پیتزا میل کنید.
ادویه پاسترامی چیست؟
ادویه پاسترامی، ترکیبی از ادویه‌های مختلف است که طعم و مزه منحصر به فردی به این خوراک می‌دهد. رایج‌ترین ادویه‌هایی که در تهیه این خوراک جهانی به کار می‌روند عبارت‌اند از:
- نمک
- فلفل سیاه
- فلفل قرمز
- پودر سیر
- پودر پیاز
- پودر فلفل پاپریکا
- پودر زیره
- پودر رازیانه
کالری پاسترامی چقدر است؟
میزان کالری این خوراک به نوع گوشت و روش پخت آن بستگی دارد. به طور کلی، گوشت گاو کالری بیشتری نسبت به گوشت مرغ دارد. همچنین، روش پخت با دود کالری بیشتری نسبت به پخت در فر دارد.
به طور میانگین، هر ۱۰۰ گرم از این خوراک با گوشت گاو حدود ۲۵۰ کالری و با گوشت مرغ حدود ۱۵۰ کالری دارد. روش پخت با دود می‌تواند حدود ۵۰ کالری به کالری این خوراک اضافه کند.
پیتزا پاسترامی
پیتزا پاسترامی، ترکیبی بی‌نظیر از نان پیتزا، سس گوجه، پنیر پیتزا و گوشت پاسترامی است که طعمی دلنشین و بافتی جذاب دارد. طرز تهیه این پیتزا مانند بقیه پیتزاها و بسیار ساده است.
می‌توانید از انواع مختلف پاسترامی مانند گوشت گاو، گوسفند و مرغ در تهیه این پیتزا استفاده کنید. همچنین برای داشتن طعم قوی‌تر از گوشت پاسترامی، می‌توانید آن را قبل از استفاده به مدت چند دقیقه در فر گرم کنید. اگر دوست دارید پیتزای شما تند باشد، می‌توانید از فلفل هالوپینو یا پودر فلفل قرمز استفاده کنید.
پایانی خوشمزه
پاسترامی، سفری به دنیای طعم‌های بی‌نظیر است. از تاریخچه و انواع آن تا طرز تهیه و پخت در پیتزا، در این مقاله تلاش کردیم تا شما را با این خوراک خوشمزه و پرطرفدار آشنا کنیم.
این خوراک خوشمزه، با تنوع در نوع گوشت و روش‌های پخت، می‌تواند به عنوان یک پیش‌غذا، ساندویچ و یا پیتزا، طعمی دلنشین را به سفره‌های شما هدیه دهد. گوشت‌های مختلف مانند گوشت گاو، گوسفند و مرغ، هر کدام طعمی منحصر به فرد به این خوراک می‌بخشند.
روش‌های پخت نیز تنوع بسیاری دارند. می‌توانید گوشت را به صورت سنتی با دود و یا در فر بپزید. همچنین می‌توانید آن را به صورت ورقه‌ای برش داده و در ساندویچ و یا پیتزا استفاده کنید.
این خوراک، با تنوع و طعمی دلنشین، می‌تواند نظر هر ذائقه‌ای را به خود جلب کند. اگر به دنبال تجربه‌ای جدید هستید، این خوراک را امتحان کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.
بدون دیدگاه