اگر از ما بپرسید کراکت چیست، می‌توانیم به سادگی بگوییم که غذایی خوشمزه و محبوب است که در فرهنگ‌های مختلف با دستور پخت‌های متنوعی به عنوان پیش‌غذا یا غذای اصلی سرو می‌شود. این غذای خوش‌طعم و جهانی از ترکیب مواد اولیه مختلفی تهیه می‌شود. طعم دلچسب و تنوع بی‌نظیر انواع کراکت، آن را به انتخابی محبوب در میان افراد با سلیقه‌های مختلف تبدیل کرده است.
در این مقاله، شما را به سفری در دنیای رنگارنگ این غذای بین‌المللی خواهیم برد و با طرز تهیه آن آشنا خواهید شد. پس اگر به دنبال یک خوراکی خوشمزه و متنوع هستید، با ما همراه باشید.
کراکت چیست؟
کراکت یا کروکت یک نوع خوراک خوشمزه و محبوب است که از ترکیب مواد اولیه‌ای مانند سیب‌زمینی، مرغ، گوشت، پنیر و سبزیجات تهیه می‌شود. این خوراک پس از پوشیده شدن با پودر سوخاری، در روغن سرخ می‌شود و می‌توان آن را به عنوان پیش‌غذا یا غذای اصلی سرو کرد.
تاریخچه کراکت
ریشه این غذای جذاب و لذیذ به فرانسه باز می‌گردد. اولین بار در قرن هجدهم میلادی، این غذا به عنوان یک غذای اشرافی در فرانسه سرو شد. در آن زمان، این غذا از گوشت‌های باقی‌مانده از وعده‌های غذایی قبلی تهیه می‌شد. در قرن نوزدهم میلادی، این غذا به سایر نقاط اروپا و سپس به آمریکا راه یافت. در هر کشور، دستور پخت آن با توجه به مواد اولیه موجود و سلیقه مردم آن منطقه تغییر کرد.
سفری در دنیای رنگارنگ انواع کراکت
انواع کراکت به گستردگی سلیقه‌ها و فرهنگ‌های مختلف است. در ادامه به تعدادی از محبوب‌ترین انواع این غذای بین‌المللی اشاره می‌کنیم:
- کراکت مرغ: این نوع کراکت با استفاده از مرغ پخته‌شده، سیب‌زمینی، پیاز، جعفری و ادویه‌جات تهیه می‌شود. طعم دلچسب و بافت نرم این غذا، آن را به انتخابی محبوب در میان کودکان و بزرگسالان تبدیل کرده است.
- کراکت سیب‌زمینی: سیب‌زمینی پخته‌شده، پیاز، تخم‌مرغ و ادویه‌جات، مواد اولیه اصلی این نوع کراکت هستند. سادگی در تهیه و طعم لذیذ این غذا با سیب‌زمینی، آن را به گزینه‌ای مناسب برای وعده‌های غذایی سریع تبدیل کرده است.
- کراکت پنیری: علاقه‌مندان به پنیر، عاشق طعم بی‌نظیر این غذا خواهند شد. ترکیب پنیر پیتزا، سیب‌زمینی، تخم‌مرغ و ادویه‌جات در این نوع غذا، طعمی بی‌نظیر و دلچسب را خلق می‌کند.
- کروکت سوسیس: سوسیس، سیب‌زمینی، پیاز، تخم‌مرغ و ادویه‌جات، مواد تشکیل‌دهنده این نوع کراکت هستند.
- کروکت فرانسوی: این نوع کراکت که با نام بِشامل نیز شناخته می‌شود، از ترکیب سس بشامل، پنیر، تخم‌مرغ و پودر سوخاری تهیه می‌شود. این غذا طعمی ملایم و بافتی نرم دارد و به عنوان پیش‌غذا یا میان‌وعده سرو می‌شود.
- کروکت برنج: برنج پخته‌شده، مرغ یا گوشت چرخ‌کرده، سبزیجات و ادویه‌جات، مواد اولیه اصلی این نوع کراکت هستند. این غذا انتخابی سالم و مقوی برای وعده‌های غذایی است.
- کروکت گوشت: گوشت چرخ‌کرده، سیب‌زمینی، پیاز، قارچ و ادویه‌جات، مواد تشکیل‌دهنده این نوع غذا هستند. کروکت گوشت طعمی دلچسب دارد و به عنوان غذای اصلی سرو می‌شود.
طرز تهیه کراکت مرغ
مواد لازم:
- سینه مرغ پخته شده: ۲ عدد
- سیب زمینی پخته شده: ۲ عدد
- پیاز: ۱ عدد
- جعفری: ۲ قاشق غذاخوری
- تخم مرغ: ۲ عدد
- آرد سوخاری: ۱ پیمانه
- نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم
- روغن: به مقدار لازم
طرز تهیه:
- مرغ پخته شده را به قطعات کوچک خرد یا ریش ریش کنید.
- سیب زمینی‌های پخته شده را پوست بکنید و له کنید.
- پیاز را نگینی خرد کنید و در کمی روغن تفت دهید.
- جعفری را ساطوری خرد کنید.
- مرغ خرد شده، سیب زمینی له شده، پیاز تفت داده شده، جعفری، نمک، فلفل و زردچوبه را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید.
- از مواد به اندازه یک نارنگی بردارید و به صورت گرد یا استوانه‌ای فرم دهید.
- کروکت‌ها را ابتدا در تخم مرغ و سپس در آرد سوخاری بغلتانید.
- در یک قابلمه مناسب روغن را داغ کنید و کراکت‌ها را سرخ کنید.
- کراکت‌های سرخ شده را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آنها گرفته شود.
علاوه بر مرغ و گوشت، می‌توانید از مواد دیگری مانند تن ماهی، میگو، سبزیجات و پنیر برای تهیه این خوراک خوشمزه استفاده کنید. برای مثال، می‌توانید به جای مرغ از تن ماهی ریش‌ریش شده و ذرت پخته شده استفاده کنید و یا برای طعم گیاهی، از اسفناج، قارچ و پنیر استفاده کنید. تنوع در مواد اولیه این خوراک به شما این امکان را می‌دهد که آن را با سلیقه خود و اعضای خانواده‌تان سازگار کنید و از طعم‌های جدید لذت ببرید.
فوت و فن های تهیه کروکت
برای تهیه این غذا به روشی خوشمزه‌تر به نکات زیر توجه کنید:
- سیب‌زمینی‌ها را بعد از پخت کامل له کنید. سیب‌زمینی‌های له نشده باعث می‌شوند غذا در روغن وا برود.
- مرغ یا گوشت را ریز خرد کنید. مرغ یا گوشت درشت باعث می‌شود کروکت به طور کامل پخته نشود.
- از آرد سوخاری تازه استفاده کنید. آرد سوخاری کهنه باعث می‌شود نتیجه نهایی طعم و بوی خوبی نداشته باشند.
- روغن را داغ کنید. اگر روغن داغ نباشد، این غذا به جای سرخ شدن، خمیری می‌شود.
- این غذا را باید را در روغن زیاد سرخ کنید. این کار باعث می‌شود کروکت به‌طور کامل مغز پخت و ترد شودد.
- برای طعم بهتر، می‌توانید از پنیر پیتزا یا پنیر موزارلا در این غذا استفاده کنید.
- می‌توانید از ادویه‌های دلخواه خود مانند پودر سیر، پودر آویشن و پاپریکا در تهیه این خوراک استفاده کنید.
- برای تنوع، می‌توانید از سبزیجاتی مانند ذرت، نخود فرنگی یا قارچ در داخل این غذا استفاده کنید.
- اگر می‌خواهید غذا را رژیمی‌تر تهیه کنید، می‌توانید از سیب‌زمینی کمتری استفاده کنید و به جای آن، از آرد نخود یا آرد ذرت استفاده کنید.
نکات تکمیلی برای پخت
- برای پخت یکدست و مغز پخت شدن کامل، می‌توانید مواد اولیه را به قطعات کوچک و یکسان تقسیم کنید.
- اگر از فر برای پخت استفاده می‌کنید، می‌توانید قبل از قرار دادن ظرف در فر، روی مواد را با کمی روغن یا کره ذوب شده آغشته کنید تا سطح آن طلایی و خوشرنگ شود.
- برای حفظ تردی این خوراک، بعد از پخت، آن را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود.
ایده های خلاقانه برای سرو
این خوراک خوشمزه را می‌توانید به روش‌های مختلفی سرو کنید. برای مثال، می‌توانید آن را به عنوان پیش‌غذا یا غذای اصلی همراه با سس‌های دلخواه خود مانند سس مایونز، سس کچاپ و یا سس تند سرو کنید. همچنین می‌توانید آن را به صورت لقمه‌ای و با نان سرو کنید و یا از آن در داخل ساندویچ‌ها استفاده کنید. برای جذابیت بیشتر، می‌توانید قبل از سرو، روی این خوراک را با سبزیجات تازه مانند جعفری یا گشنیز تزئین کنید.
ارزش غذایی کراکت
ارزش غذایی این خوراک خوشمزه به مواد اولیه‌ای که در آن استفاده می‌شود، بستگی دارد. به‌طور کلی، این غذا منبع خوبی از کربوهیدرات، پروتئین و چربی است.
در اینجا به طور خلاصه به برخی از مواد مغذی موجود در این غذا اشاره می‌کنیم:
- کربوهیدرات: سیب‌زمینی، یکی از مواد اولیه اصلی این غذا، منبع کربوهیدرات است. کربوهیدرات منبع اصلی انرژی بدن است.
- پروتئین: مرغ، گوشت یا پنیر، منبع پروتئین این غذای ترد هستند. پروتئین برای ساخت و ترمیم بافت‌های بدن ضروری است.
- چربی: روغن سرخ‌کردنی و پنیر، منبع چربی در این غذا هستند. چربی برای جذب ویتامین‌های محلول در چربی و تولید هورمون‌ها ضروری است.
علاوه بر این، این غذا می‌تواند حاوی ویتامین‌ها و مواد معدنی زیر باشد:
- ویتامین A: این ویتامین برای سلامت چشم، پوست و سیستم ایمنی بدن ضروری است.
- ویتامین C: این ویتامین برای سلامت سیستم ایمنی بدن و جذب آهن ضروری است.
- آهن: این ماده معدنی برای تولید گلبول‌های قرمز خون ضروری است.
- کلسیم: این ماده معدنی برای سلامت استخوان‌ها و دندان‌ها ضروری است.
با این حال، این غذا به دلیل سرخ شدن در روغن، می‌تواند کالری و چربی بالایی داشته باشد. بنابراین، اگر به دنبال رژیم غذایی سالم هستید، باید در مصرف آن اعتدال را رعایت کنید.
در ادامه به طور تقریبی به میزان چربی، کربوهیدرات و پروتئین برخی از انواع کراکت اشاره می‌کنیم:
- کروکت سیب‌زمینی: ۱۰ تا ۱۵ گرم چربی، ۲۰ تا ۳۰ گرم کربوهیدرات، ۵ تا ۱۰ گرم پروتئین در هر عدد
- کروکت مرغ: ۱۵ تا ۲۰ گرم چربی، ۱۵ تا ۲۵ گرم کربوهیدرات، ۱۰ تا ۱۵ گرم پروتئین در هر عدد
- کروکت گوشت: ۲۰ تا ۲۵ گرم چربی، ۱۰ تا ۲۰ گرم کربوهیدرات، ۱۵ تا ۲۰ گرم پروتئین در هر عدد
- کروکت پنیری: ۲۵ تا ۳۰ گرم چربی، ۱۵ تا ۲۵ گرم کربوهیدرات، ۱۰ تا ۱۵ گرم پروتئین در هر عدد
نکاتی برای سالم تر شدن غذا
- از سیب‌زمینی کمتری استفاده کنید و به جای آن، از آرد نخود یا آرد ذرت استفاده کنید.
- تا خد امکان؛ این غذا را به جای سرخ کردن، در فر بپزید.
- از روغن‌های سالم مانند روغن زیتون یا روغن کانولا برای سرخ کردن این غذا استفاده کنید.
- غذا را با سس‌های کم‌چرب یا بدون چربی سرو کنید.
میزان کالری کراکت
میزان کالری این غذا به مواد اولیه‌ای که در آن استفاده می‌شود و همچنین روش پخت آن بستگی دارد. به‌طور کلی، این غذا می‌تواند کالری بالایی داشته باشد، زیرا در روغن سرخ می‌شود.
در اینجا به طور تقریبی به میزان کالری انواع مختلفی از این غذا مختلف اشاره می‌کنیم:
- کراکت سیب‌زمینی: ۲۰۰ تا ۳۰۰ کالری در هر عدد
- کراکت مرغ: ۲۵۰ تا ۳۵۰ کالری در هر عدد
- کراکت گوشت: ۳۰۰ تا ۴۰۰ کالری در هر عدد
- کراکت پنیری: ۳۵۰ تا ۴۵۰ کالری در هر عدد
خلاصه مطالب
کراکت یک غذای خوشمزه و محبوب است که از مواد اولیه‌ای مانند سیب‌زمینی، مرغ، گوشت و پنیر تهیه می‌شود. این خوراکی خوشمزه می‌تواند کالری و چربی بالایی داشته باشد، اما با رعایت برخی نکات می‌توان آن را به طور سالم‌تر تهیه کرد.
نکات کلیدی که باید به آنها توجه داشته باشید عبارت‌اند از:
- برای تهیه بهتر این غذا، از سیب‌زمینی‌های له شده، مرغ یا گوشت ریز خرد شده و آرد سوخاری تازه استفاده کنید.
- برای تنوع، می‌توانید از سبزیجاتی مانند ذرت، نخود فرنگی یا قارچ در تهیه این غذا استفاده کنید.
- این غذا را می‌توانید در فر نیز بپزید تا رژیمی‌تر باشد.
- این غذا کالری و چربی بالایی دارد، بنابراین در مصرف آن اعتدال را رعایت کنید.
بدون دیدگاه