غذا با فیله گوشت گوساله که بافتی لطیف و طعمی به یاد ماندنی دارد، می‌تواند تجربه بسیار خوبی از یک غذای مقوی باشد. فیله گوساله، که به عنوان راسته داخلی نیز شناخته می‌شود، از لطیف‌ترین و خوشمزه‌ترین قسمت‌های گوساله است. این گوشت بافتی نرم و ظریف دارد و به دلیل چربی کم، طعمی ملایم و دلنشین ارائه می‌دهد.
فیله گوساله به روش‌های مختلفی قابل پخت است و می‌توان از آن در انواع غذاها مانند استیک، کباب، خوراک و سوپ استفاده کرد. در این مقاله ما انواع دستور غذای خوشمزه برای فیله گوشت را برای شما توضیح می‌دهیم.
خواص فیله گوساله
علاوه بر طعم لذیذ، فیله گوساله منبع خوبی از پروتئین، آهن، روی و ویتامین B12 است. این مواد مغذی برای سلامتی بدن ضروری هستند و به حفظ عملکرد عضلانی، تقویت سیستم ایمنی و بهبود سلامت خون کمک می‌کنند.
طرز تهیه فیله گوساله
روش‌های مختلفی برای پخت فیله گوساله وجود دارد، اما برخی از محبوب‌ترین روش‌ها عبارتند از کبابی کردن، استیک کردن و یا خوراک فیله گوشت با سس گوجه فرنگی یا هر سس دلخواه دیگر. به طور کلی فیله گوساله به دلیل کالری و چربی کمی که دارد گزینه خوبی برای غذاهای رژیمی به خصوص دستور تهیه فیله گوساله رژیمی است و همین آن را برای افرادی که به دنبال حفظ تناسب اندام یا کاهش وزن هستند، مناسب می‌کند.
استیک ماهـیـتابه ای فـیـله گوساله
استیک ماهیتابه ای فیله گوساله، یک دستور غذای ساده با فیله گوشت است که با مواد اولیه ی ساده و در کمترین زمان آماده می شود. این غذا برای کسانی که به دنبال یک وعده غذایی سالم و مغذی هستند، ایده آل است.
مواد لازم برای استیک ماهـیـتابه ای فـیـله گوساله:
- فیله گوساله: ۱۵۰ گرم
- روغن زیتون: ۱ قاشق غذاخوری
- کره: ۱ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
- ادویه دلخواه (مانند پودر سیر، پودر پیاز، پودر پاپریکا): به مقدار لازم
طرز تهیه استیک ماهـیـتابه ای فـیـله گوساله
فیله گوساله را آماده کنید. فیله گوساله را به دمای اتاق برسانید و سپس آن را با دستمال کاغذی خشک کنید. ضخامت فیله باید حدود ۲ تا ۳ سانتی متر باشد.
فیله را مزه دار کنید. در یک کاسه کوچک، نمک، فلفل سیاه و ادویه های دلخواه خود را مخلوط کنید. سپس فیله گوساله را به طور کامل به این مخلوط آغشته کنید.
استیک را سرخ کنید. یک تابه چدنی را روی حرارت زیاد گرم کنید. سپس روغن زیتون را به تابه اضافه کنید و صبر کنید تا داغ شود. فیله گوساله را به تابه اضافه کنید و به مدت ۲ تا ۳ دقیقه در هر طرف سرخ کنید تا به درجه پخت دلخواه شما برسد. برای اینکه استیک آبدار باشد، زیاد آن را زیر و رو نکنید. بعد از اینکه گوشت را در روغن یا کره داغ سرخ کردید، می‌توانید آن را به دلخواه خودتان کاملا پخته یا نیمه پخته سرو کنید.
بعد از اینکه استیک به درجه پخت دلخواه شما رسید، کره را به تابه اضافه کنید و به مدت ۳۰ ثانیه دیگر آن را روی استیک بچرخانید تا طعم کره به خورد استیک برود.
استیک را از تابه خارج کنید و به مدت ۵ دقیقه در یک بشقاب قرار دهید تا استراحت کند. سپس آن را با سس دلخواه خودتان و مخلفات مانند سیب زمینی سرخ کرده یا سالاد سرو کنید.
نکات مهم در استیک ماهـیـتابه ای فـیـله گوساله
- برای اینکه استیک طعم و عطر بهتری داشته باشد، می توانید آن را قبل از پخت به مدت ۳۰ دقیقه تا ۲ ساعت در مخلوطی از روغن زیتون، آبلیمو، سیر، پیاز و ادویه دلخواه خودتان مارینه کنید.
- اگر از گوشت کوب استفاده می کنید، مراقب باشید که فیله را خیلی نازک نکوبید، زیرا در این صورت ممکن است در هنگام پخت خشک شود.
- برای اینکه مطمئن شوید استیک به درجه پخت دلخواه شما رسیده است، می توانید از دماسنج گوشت استفاده کنید. دمای داخلی استیک برای پخت نادر باید ۵۴ درجه سانتیگراد، برای پخت متوسط ۶۰ درجه سانتیگراد و برای پخت کامل ۷۱ درجه سانتیگراد باشد.
- می توانید از انواع مختلف سس برای سرو استیک استفاده کنید، مانند سس قارچ، سس فلفل دلمه ای یا سس خردل.
طرز تهیه کباب فیله
فیله گوساله را می‌توان به صورت کباب نیز پخت. برای این کار، گوشت را به مکعب‌های کوچک یا برش‌های نازک برش دهید و سپس آن را با پیاز، فلفل دلمه ای و سایر مواد دلخواه خودتان مخلوط کنید. بعد از اینکه مواد را به سیخ کشیدن، می‌توانید آن را روی منقل یا در فر کباب کنید.
خوراک فیله ی گوساله با سس سیب زمینی یا سس گوجه
فیله گوساله را می‌توان به صورت خوراک با سس سیب زمینی یا سس گوجه نیز پخت. برای این کار، گوشت را به قطعات کوچک برش دهید و سپس آن را با قارچ، پیاز، هویج و سایر سبزیجات دلخواه خودتان تفت دهید. بعد از اینکه گوشت و سبزیجات پخته شدند، می‌توانید سس دلخواه خودتان را به آن اضافه کنید و به همراه برنج یا نان سرو کنید.
سوپ یا خورشت فیله
فیله گوساله را می‌توان به صورت سوپ یا خورشت نیز پخت. برای این کار، گوشت را به قطعات کوچک برش دهید و سپس آن را با پیاز، هویج و کرفس تفت دهید. بعد از اینکه گوشت و سبزیجات پخته شدند، آب یا عصاره گوشت را به آن اضافه کنید و بگذارید تا سوپ جا بیفتد. در آخر، می‌توانید سوپ را با جعفری یا نعنا تزئین کنید و سرو کنید.
نکاتی برای پخت فیله گوساله
- برای اینکه فیله گوساله طعم و لطافت خود را حفظ کند، مهم است که آن را بیش از حد نپزید.
- قبل از پخت، فیله گوساله را به دمای اتاق برسانید.
- از گوشت کوب برای پهن کردن فیله گوساله استفاده کنید تا ضخامت آن یکسان شود و به طور یکنواخت بپزد.
- از دماسنج گوشت برای بررسی پخت فیله گوساله استفاده کنید. دمای داخلی فیله گوساله برای پخت نادر باید ۵۴ درجه سانتیگراد، برای پخت متوسط ۶۰ درجه سانتیگراد و برای پخت کامل ۷۱ درجه سانتیگراد باشد.
- بعد از پخت، فیله گوساله را به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه قبل از برش دادن، استراحت دهید تا آب آن حفظ شود.
دستور بریانی گوشت با فیله گوسفندی
بریانی گوشت یکی از غذاهای محبوب ایرانی است که با گوشت گوسفند، برنج و ادویه‌های مختلف تهیه می‌شود. فیله گوسفند به دلیل لطافت و طعم خاص، گزینه بسیار مناسبی برای تهیه بریانی است. در این دستور پخت، طرز تهیه بریانی گوشت با فیله گوسفندی را به صورت مرحله به مرحله توضیح می‌دهیم.
مواد لازم:
- فیله گوسفند: ۵۰۰ گرم
- برنج: ۳ پیمانه
- پیاز: ۲ عدد
- سیر: ۳ حبه
- زنجبیل: ۱ قاشق چای خوری
- فلفل سبز: ۱ عدد (اختیاری)
- گوجه فرنگی: ۲ عدد
- زعفران: به مقدار لازم
- زردچوبه: ۱ قاشق چای خوری
- پودر زیره: ۱ قاشق چای خوری
- پودر فلفل سیاه: ۱/۲ قاشق چای خوری
- نمک: به مقدار لازم
- روغن: به مقدار لازم
- کشمش: ۱/۲ پیمانه
- خلال بادام: ۱/۲ پیمانه
- پیاز داغ: به مقدار لازم
مراحل رسپی های فیله گوشت
- برنج را خیس کنید. برنج را به مدت ۳۰ دقیقه در آب خیس کنید.
- فیله گوسفند را مزه دار کنید. فیله گوسفند را به مکعب‌های متوسط برش دهید. در یک کاسه، فیله گوسفند را با پیاز رنده شده، سیر رنده شده، زنجبیل رنده شده، فلفل سبز (خرد شده)، زعفران، زردچوبه، پودر زیره، پودر فلفل سیاه و نمک مخلوط کنید. به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا مزه دار شود.
- پیاز را تفت دهید. پیاز را نگینی خرد کنید و در یک قابلمه با روغن داغ تفت دهید تا نرم و شیشه‌ای شود.
- گوشت را تفت دهید. گوشت مزه دار شده را به پیاز اضافه کنید و به مدت ۵ تا ۷ دقیقه تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.
- گوجه فرنگی را اضافه کنید. گوجه فرنگی را رنده کنید و به گوشت اضافه کنید. به مدت ۵ دقیقه دیگر تفت دهید تا سس غلیظ شود.
- برنج را آبکش کنید. برنج را آبکش کنید و به قابلمه اضافه کنید. به آرامی مخلوط کنید تا برنج به طور یکنواخت با مواد دیگر آغشته شود.
- آب و نمک اضافه کنید. به اندازه ای آب اضافه کنید که ۲ تا ۳ بند انگشت از برنج بالاتر باشد. نمک را اضافه کنید و به جوش بیاورید.
- دم بگذارید. حرارت را کم کنید، درب قابلمه را بگذارید و به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه دم بگذارید تا برنج پخته شود.
- بریانی را تزیین کنید. کشمش، خلال بادام و پیاز داغ را تفت دهید و روی بریانی بریزید.
نکات دستور پخت غذا با فیله گوشت
- می‌توانید از زعفران دم کرده به جای زعفران ساییده شده استفاده کنید.
- برای طعم تندتر غذا با فیله گوشت، می‌توانید از فلفل قرمز به جای فلفل سبز استفاده کنید.
- اگر به بادام زمینی دسترسی دارید، می‌توانید از خلال بادام زمینی به جای خلال بادام استفاده کنید.
- می‌توانید از ماست چکیده یا سالاد شیرازی به عنوان همراه بریانی استفاده کنید.
مزایای غذا با گوشت فیله گوساله
فیله گوساله، عضله‌ای لطیف و خوش طعم از گاو، فراتر از یک غذای لذیذ، گنجینه‌ای از مزایای سلامتی است که آن را به یک انتخاب عالی برای سفره‌های شما تبدیل می‌کند. در این مقاله، سفری به دنیای شگفت‌انگیز فیله گوساله خواهیم داشت و مزایای بی‌نظیر آن را بررس می‌کنیم.
منبعی غنی از پروتئین
فیله گوساله، با دارا بودن حدود ۲۵ گرم پروتئین در هر ۱۰۰ گرم، یک منبع فوق‌العاده برای تامین نیازهای پروتئینی بدن به شمار می‌رود. پروتئین، نقش بسزایی در ساخت و ترمیم بافت‌ها، عضلات و استخوان‌ها ایفا می‌کند و به حفظ عملکرد سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند.
کالری و چربی کم غذا با فیله گوشت
برخلاف تصور رایج، فیله گوساله کالری و چربی بسیار پایینی دارد. به طوری که هر ۱۰۰ گرم آن، تنها حدود ۱۲۵ کالری و ۵ گرم چربی دارد. این ویژگی، فیله گوساله را به یک انتخاب ایده‌آل برای افرادی که به دنبال تناسب اندام یا کاهش وزن هستند، تبدیل می‌کند.
سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی
فیله گوساله، گنجینه‌ای از ویتامین‌ها و مواد معدنی ضروری برای بدن است. این گوشت، منبع غنی از آهن، روی، ویتامین B12 و B6 است. آهن، نقش حیاتی در انتقال اکسیژن در بدن ایفا می‌کند؛ روی به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند؛ ویتامین B12 برای سلامت سلول‌های عصبی و خونی ضروری است و ویتامین B6 در متابولیسم پروتئین و عملکرد سیستم عصبی نقش دارد.
بهبود عملکرد مغز با غذا با فیله گوشت
فیله گوساله، به دلیل دارا بودن کولین، ماده‌ای مغذی که برای عملکرد مغز ضروری است، می‌تواند به تقویت حافظه، تمرکز و قدرت یادگیری کمک کند.
منبع اسیدهای آمینه ضروری با غذا با فیله گوشت
غذا با فیله ی گوساله، حاوی تمام اسیدهای آمینه ضروری مورد نیاز بدن است. اسیدهای آمینه، واحدهای سازنده پروتئین‌ها هستند و در بسیاری از فرآیندهای مهم بدن مانند رشد و ترمیم بافت‌ها، تولید آنزیم‌ها و هورمون‌ها و انتقال دهنده‌های عصبی نقش دارند.
تقویت سیستم ایمنی بدن
فیله گوساله، به دلیل دارا بودن مقادیر بالای روی، به تقویت سیستم ایمنی بدن و افزایش مقاومت بدن در برابر بیماری‌ها کمک می‌کند.
حفظ سلامت قلب و عروق
فیله گوساله، به دلیل چربی کم و اسیدهای چرب غیراشباع، می‌تواند به حفظ سلامت قلب و عروق و کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی کمک کند.
منبع انرژی غذا با فیله گوشت
غذا با فیله گوشت گوساله، به دلیل دارا بودن مقادیر بالای پروتئین و آهن، می‌تواند به تامین انرژی بدن و افزایش توان بدنی کمک کند.
طعم و مزه فوق‌العاده غذا با فیله گوشت
فیله گوساله، بافتی لطیف و طعمی بی‌نظیر دارد که آن را به یکی از محبوب‌ترین و خوشمزه‌ترین غذاها در سراسر جهان تبدیل کرده است.
تنوع در پخت و پز غذا با فیله گوشت
فیله گوساله، به دلیل بافت لطیف و طعم خاص، قابلیت پخت و پز به روش‌های مختلف را دارد. انواع غذا با فیله گوساله به صورت استیک، کباب، کوفته، خورشت و یا حتی در انواع سالاد و ساندویچ موجود است.
کلام آخر
فیله گوساله، با دارا بودن طعمی بی‌نظیر و مزایای سلامتی فراوان، گزینه‌ای ایده‌آل برای ارتقای سطح سلامتی و لذت بردن از یک وعده غذایی مغذی و خوشمزه است.
فیله گوساله را می‌توان به صورت استیک با ضخامت دلخواه برش داد و کباب یا سرخ کرد. فیله گوساله یک غذای خوشمزه و مغذی است که به روش‌های مختلفی قابل پخت است. با کمی خلاقیت، می‌توانید از این گوشت لطیف برای تهیه انواع غذاهای لذیذ و متنوع استفاده کنید.
بدون دیدگاه