چیزبرگر، غذایی که به سادگی می‌توان آن را نماد فست فود آمریکایی دانست، از شهرت جهانی برخوردار است. این نوع همبرگر ساده که از نان، همبرگر و پنیر تشکیل شده، قلب بسیاری را در سراسر دنیا تسخیر کرده است. در این مقاله قصد داریم سفری به تاریخچه چیزبرگر داشته باشیم و طرز تهیه چیز برگر خانگی را به شما آموزش دهیم و در نهایت نکاتی را برای پخت بهترین چیزبرگر ارائه کنیم.
تاریخچه چیزبرگر
ریشه های چیز برگر به انگلیسی (Cheese Burger) به اوایل قرن بیستم در آمریکا باز می‌گردد. در حالی که منشا دقیق آن مشخص نیست، ادعاهای متعددی برای اختراع این ساندویچ محبوب وجود دارد. برخی معتقدند که چارلز کَلِرین، صاحب رستورانی در نیوهایون، کانتیکت، در سال ۱۹۲۶ طرز تهیه چیز برگر را اختراع کرد. او ساندویچی به نام “همبرگر نیوهایون” را معرفی کرد که شامل همبرگر و پنیر چدار بود.
ادعای دیگری وجود دارد که می‌گوید تهیه چیز برگر توسط لویی لاسکی، صاحب رستوران “Louis’ Lunch” در نیوهیون، کانتیکت در سال ۱۹۰۹ انجام شده است. گفته می‌شود که لاسکی این ساندویچ را به درخواست چهار دانشجوی گرسنه دانشگاه ییل درست کرده است. ادعاهای دیگری نیز برای اختراع چیزبرگر در مکان‌های مختلفی از جمله کانزاس، ویسکانسین و کالیفرنیا وجود دارد.
با وجود اختلافات در مورد منشا دقیق، چیزبرگر به سرعت در سراسر ایالات متحده محبوب شد. در دهه ۱۹۳۰، زنجیره‌های فست فود مانند “White Castle” و “Krystal” نسخه‌های خود را از این ساندویچ را معرفی کردند و به محبوبیت آن افزودند.
در طول جنگ جهانی دوم، چیزبرگر به نمادی از فرهنگ آمریکایی تبدیل شد. سربازان آمریکایی این ساندویچ را به کشورهای دیگر بردند و به گسترش محبوبیت آن در سراسر جهان کمک کردند. امروزه چیزبرگر یکی از محبوب‌ترین غذاها در جهان است. انواع مختلفی از آن مانند چیز برگر فرانسوی، چیز برگر ایتالیایی و چیز برگر مخصوص با مواد و طعم‌های مختلف وجود دارد که آن را به انتخابی ایده آل برای هر سلیقه ای تبدیل می‌کند.
دستور پخت چیزبرگر
در قسمت قبل توضیح دادیم که چیز برگر چیست و برای این قسمت توضیح میدهیم برای تهیه یک برگر پنیری خانگی خوشمزه، به چه موادی نیاز دارید و آموزش چیز برگر به چه صورت است.
- نان همبرگر: ۲ عدد نان همبرگر تازه
- همبرگر: ۲ عدد همبرگر دست‌ساز یا آماده
- پنیر: ۲ ورقه پنیر چدار یا پنیر دلخواه شما
- مواد دلخواه برای داخل ساندویچ چیز برگر: مانند کاهو، گوجه فرنگی، پیاز، ترشی، سس کچاپ، سس خردل، مایونز و غیره.
مراحل پخت برگر پنیری خانگی
در طرز تهیه همبرگر پنیری خانگی، گوشت را به روشی که ترجیح می‌دهید بپزید. می‌توانید آنها را روی گریل، در تابه یا در فر بپزید. نان‌ها را آماده کنید، نان‌های همبرگر را از وسط برش دهید و به دلخواه خود تست کنید. روی هر نان مقداری سس کچاپ، سس خردل و مایونز بمالید. سپس همبرگر پخته شده، پنیر چیز برگر، و مواد دلخواه خود را مانند کاهو، گوجه فرنگی، پیاز و ترشی اضافه کنید. چیزبرگرهای خود را بلافاصله سرو کنید و از طعم لذیذ آنها لذت ببرید!
نکاتی برای پخت بهترین چیزبرگر
- از گوشت با کیفیت بالا استفاده کنید: طعم همبرگر پنیری خانگی شما به طور مستقیم به کیفیت گوشت بستگی دارد. از گوشت گاو چرخ‌کرده تازه با چربی متوسط استفاده کنید.
- همبرگرها را بیش از حد نپزید: همبرگرها را تا زمانی که به دمای داخلی ۷۱ درجه سانتیگراد برسند بپزید. پخت بیش از حد باعث خشک و سفت شدن همبرگرها می‌شود. مهم‌ترین چیز در طرز تهیه چیز برگر رستورانی، پخت آن است.
- از پنیر مورد علاقه خود استفاده کنید: پنیر چدار یک انتخاب کلاسیک برای چیزبرگر است، اما می‌توانید از انواع دیگر پنیر نیز استفاده کنید.
طرز تهیه چیز برگر با قارچ و پنیر
برگر قارچ و پنیر، یک ساندویچ خوشمزه و پرطرفدار است که با ترکیب طعم لذیذ قارچ و پنیر ذوب شده، به یک تجربه غذایی بی‌نظیر تبدیل می‌شود. این ساندویچ نه تنها برای شام و ناهار، بلکه برای میان وعده نیز مناسب است و می‌تواند به راحتی در خانه تهیه شود.
قارچ‌ها را بشویید و به برش‌های نازک یا خلالی خرد کنید. در یک تابه، روغن زیتون را روی حرارت متوسط گرم کنید. پیاز را به تابه اضافه کنید و تفت دهید تا نرم و شفاف شود. سیر رنده شده را اضافه کنید و به مدت ۳۰ ثانیه دیگر تفت دهید. قارچ‌های خرد شده را به تابه اضافه کنید و به مدت ۵ تا ۷ دقیقه تفت دهید تا قارچ‌ها نرم و قهوه‌ای رنگ شوند. نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید و قارچ‌های پخته شده را از روی حرارت بردارید.
نکات مهم چیز ماشروم برگر
برای طعم قوی‌تر قارچ در طرز تهیه همبرگر پنیری با قارچ این است که قبل از پختن قارچ‌ها را به مدت ۳۰ دقیقه در مخلوطی از روغن زیتون، سیر، آویشن و رزماری خیس کنید.
می‌توانید از انواع مختلف پنیر برای این ساندویچ استفاده کنید. پنیر موزارلا، پنیر گودا و پنیر پروولون نیز گزینه های مناسبی برای این ساندویچ هستند.
اگر به دنبال طعم تندتر هستید، می‌توانید از فلفل قرمز یا سس تند به قارچ‌های پخته شده نیز استفاده کرد.
اهمیت قارچ در همبرگر پنیری قارچ
انتخاب نوع قارچ مناسب، کلید خلق تجربه‌ای بی‌نظیر است. قارچ های سفید رایج‌ترین انتخاب هستند، اما می‌توانید از مخلوطی از قارچ‌های وحشی مانند قارچ صدفی، قارچ ببری و قارچ بلوطی نیز استفاده کنید تا طعمی پیچیده‌تر و عمیق‌تر به ساندویچ خود بدهید.
اهمیت پنیر در برگر پنیری
پنیر، عنصر دیگری است که طعم و بافت ساندویچ را ارتقا می‌دهد. پنیر چدار، انتخابی کلاسیک و محبوب است که با ذوب شدن، طعمی دلچسب و کشسانی بی‌نظیر به ساندویچ می‌بخشد. اما دنیای پنیرها گسترده‌تر از اینهاست. پنیر موزارلا، با طعم ملایم و بافت نرم، گزینه‌ای ایده‌آل برای دوستداران ساندویچ‌های لطیف‌تر است. پنیر گودا، با طعمی کمی شور و کاراملی، عمق و پیچیدگی بیشتری به ساندویچ می‌بخشد. پنیر پروولون، با طعمی تیز و دودی، طعمی جسورانه و خاص به ساندویچ شما می‌دهد.
اهمیت نان در همبرگر پنیری
انتخاب نان مناسب، تجربه‌ای دلچسب را رقم می‌زند. نان‌های همبرگر تازه با بافت نرم و لطیف، طعم و مزه مواد داخلی را به بهترین شکل ممکن به نمایش می‌گذارند. نان‌های برشته شده، با ایجاد کنتراست دلنشین بین تردی نان و نرمی مواد داخلی، لذتی دوچندان را به ارمغان می‌آورند.
چرا چیزبرگر ناسالم است؟
برگر پنیری، غذایی محبوب و پرطرفدار در سراسر جهان، به دلیل طعم لذیذ و سادگی در تهیه، جایگاه ویژه‌ای در میان مردم پیدا کرده است. با وجود این محبوبیت، اما بحث‌هایی پیرامون سلامتی این ساندویچ وجود دارد.
مواد تشکیل دهنده ناسالم در همبرگر پنیری
- گوشت قرمز: مصرف بیش از حد گوشت قرمز، به ویژه گوشت فرآوری شده، با افزایش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی، سکته مغزی، دیابت نوع ۲ و برخی از انواع سرطان مرتبط است. برای جلوگیری از این مشکل می‌توان با مرغ چیکن برگر پنیری تهیه کرد.
- چربی اشباع شده: اگر در طرز تهیه برگر پنیری گوشت پرچرب استفاده شود، حاوی مقادیر قابل توجهی چربی اشباع شده است. این نوع چربی، سطح کلسترول LDL (چربی بد) را در خون افزایش می‌دهد و خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی را بالا می‌برد.
- سدیم: چیزبرگرها به طور معمول نمک زیادی دارند که می‌تواند منجر به فشار خون بالا و سایر مشکلات سلامتی شود.
- کالری: یک چیزبرگر متوسط می‌تواند حاوی ۵۰۰ تا ۱۰۰۰ کالری باشد که به ویژه اگر به طور منظم مصرف شود، می‌تواند منجر به افزایش وزن و چاقی شود. لازم به ذکر است طرز تهیه چیز برگر پنیری به دلیل وجود پنیر، کالری زیادی دارد.
- نان سفید: نان‌های همبرگر معمولا از آرد سفید تصفیه شده تهیه می‌شوند که فاقد فیبر و مواد مغذی هستند و می‌توانند قند خون را به سرعت افزایش دهند.
علاوه بر این مواد، روش‌های پخت ناسالم مانند سرخ کردن چیزبرگرها، بر مضرات آنها می‌افزاید. سرخ کردن در دمای بالا، باعث ایجاد ترکیبات مضری به نام هیدروکربن‌های چندحلقه‌ای معطر (PAHs) می‌شود که خطر ابتلا به سرطان را افزایش می‌دهد.
راهکارهایی برای یک چیزبرگر سالم‌تر
- گوشت کم چرب را انتخاب کنید: به جای گوشت گاو پرچرب، از گوشت کم چرب، گوشت بوقلمون یا مرغ استفاده کنید. همچنین سعی کنید تا از همبرگر پنیری دوبل تا حد ممکن استفاده نکنید.
- چربی اشباع شده را کاهش دهید: از روش‌های پخت کم‌چرب مانند کباب کردن، گریل کردن یا پخت در فر به جای سرخ کردن استفاده کنید.
- نمک را محدود کنید: هنگام تهیه چیزبرگر، از نمک کمتری استفاده کنید و از نان‌های کم‌نمک یا بدون نمک استفاده کنید.
- کالری را کنترل کنید: اندازه ساندویچ خود را کوچک‌تر کنید و از نان‌های سبوس‌دار به جای نان سفید استفاده کنید.
- سبزیجات را اضافه کنید: ساندویچ خود را با سبزیجات تازه مانند کاهو، گوجه‌فرنگی، پیاز و سایر مواد مغذی پر کنید.
- از سس های کم چرب یا بدون چربی استفاده کنید: به جای سس‌های پرچرب مانند سس مایونز، از سس‌های کم‌چرب یا بدون چربی مانند سس کچاپ یا سس خردل کم‌نمک استفاده کنید.
- مصرف خود را محدود کنید: برگر پنیری و چیز برگر دوبل را به عنوان یک غذای گاه به گاه میل کنید و از مصرف روزانه یا چند بار در هفته آن خودداری کنید.
کالری چیزبرگر و دوبل برگر پنیری
چیزبرگر، غذایی محبوب و پرطرفدار در سراسر دنیا، به دلیل طعم لذیذ و سادگی در تهیه، جایگاه ویژه‌ای در میان مردم پیدا کرده است. با این وجود، کالری چیز برگر می‌تواند به طور قابل توجهی متغیر باشد و بسته به نوع مواد تشکیل دهنده و روش پخت، از ۲۵۰ تا ۸۰۰ کالری یا بیشتر نیز برسد.
عوامل مؤثر بر کالری چیزبرگر
- نوع گوشت: گوشت گاو پرچرب، کالری بیشتری نسبت به گوشت کم‌چرب، گوشت بوقلمون یا مرغ دارد.
- حجم گوشت: هر چه مقدار گوشت در برگر پنیری بیشتر باشد، کالری آن نیز بیشتر خواهد بود.
- نوع پنیر: پنیرهای چرب مانند چدار، کالری بیشتری نسبت به پنیرهای کم چرب مانند موزارلا دارند.
- مواد جانبی: اضافه کردن مواد جانبی مانند سس مایونز، سس کچاپ، ترشی، چیپس و … به چیزبرگر، کالری آن را به طور قابل توجهی افزایش می‌دهد.
- روش پخت: سرخ کردن چیزبرگر در روغن، کالری آن را به طور چشمگیری افزایش می‌دهد. در مقابل، پخت، کباب کردن یا گریل کردن، روش‌های سالم‌تری در طرز تهیه همبرگر پنیری با کالری کمتر هستند.
کالری حدودی یک چیزبرگر معمولی
- نان همبرگر: ۱۰۰-۱۵۰ کالری
- گوشت گاو: ۲۰۰-۳۰۰ کالری (برای ۱۰۰ گرم گوشت گاو چرخ‌کرده)
- پنیر چدار: ۷۵-۱۰۰ کالری (برای یک ورقه پنیر)
- سس کچاپ: ۱۵-۲۰ کالری (برای یک قاشق غذاخوری)
- سس مایونز: ۹۰-۱۰۰ کالری (برای یک قاشق غذاخوری)
- ترشی: ۱۵-۲۰ کالری (برای یک عدد)
- پیاز: ۱۰-۱۵ کالری (برای چند حلقه)
برای مثال یک برگر پنیری با نان معمولی، ۱۰۰ گرم گوشت گاو پرچرب، یک ورقه پنیر چدار، یک قاشق غذاخوری سس کچاپ و یک قاشق غذاخوری سس مایونز، حدود ۵۰۰-۶۰۰ کالری خواهد داشت.
نکاتی برای کاهش کالری چیزبرگر
- از گوشت کم چرب، گوشت بوقلمون یا مرغ استفاده کنید.
- حجم گوشت را در چیزبرگر خود محدود کنید.
- از پنیرهای کم چرب مانند موزارلا استفاده کنید.
- مواد جانبی پرکالری مانند سس مایونز، سس کچاپ و چیپس را حذف یا محدود کنید.
- به جای سرخ کردن، چیزبرگر را بپزید، کباب کنید یا گریل کنید.
- از نان‌های سبوس دار به جای نان‌های سفید استفاده کنید.
- سبزیجات تازه مانند کاهو، گوجه فرنگی و پیاز را به چیزبرگر خود اضافه کنید.
کلام آخر
با انجام اموزش برگر پنیری گفته شده در این مقاله، می‌توانید از طعم لذیذ چیزبرگر لذت ببرید و در عین حال، سلامتی خود را نیز حفظ کنید.
همچنین با وجود خوشمزگی چیز برگر باید به مضرات آن نیز توجه کرد. در کنار پرهیز از مصرف بیش از حد چیزبرگر، بر مصرف میوه‌ها، سبزیجات، حبوبات، غلات کامل و لبنیات کم‌چرب تمرکز کنید. رعایت این نکات ساده و توجه به این که یک رژیم غذایی سالم و متعادل، بسیار مهم است. با امتحان کردن طیف متنوعی از مواد خوراکی مختلف مانند قارچ، می‌توانید از طعم لذیذ چیزبرگر لذت ببرید و در عین حال، کالری دریافتی خود را نیز کنترل کنید.
بدون دیدگاه