تهیه کراکت مرغ یک روش خوشمزه و سرگرم کننده برای لذت بردن از مرغ که می‌تواند به عنوان پیش غذا یا حتی وعده اصلی مطرح باشد. کراکت مرغ یک گزینه غذایی خوشمزه و تردی را به شما می‌دهد که می‌تواند همه را شگفت‌زده کند. برای طعم دار کردن بیشتر، می‌توانید طرز تهیه کراکت مرغ و قارچ را امتحان کنید.در این مقاله به شما توضیح می‌دهیم کراکت مرغ چیست مواد لازم کراکت مرغ چه می‌باشد و به شرح مفصلی از طرز تهیه انواع کراکت مرغ می‌پردازیم، که به تدریج هر مرحله را توضیح خواهیم داد.
کراکت مرغ چیست؟
کراکت مرغ یک غذای خوشمزه و پرطرفدار است که معمولاً به شکل دلخواه (بیشتر به شکل بیضی یا استوانه‌ای) طبخ می‌شود. ماده اصلی این غذا مرغ پخته شده است که به همراه مواد دیگری مانند پیاز، سیر، پنیر و سبزیجات درون یک خمیر غلیظ آرد و شیر یا بشامل قرار می‌گیرد. این مخلوط سپس به شکل‌های کوچک و منظم درآمده، در آرد و تخم مرغ زده شده و بعد در پودر سوخاری غلتانده می‌شود تا پوششی بیرونی و ترد داشته باشد. در نهایت، کراکت‌ها در روغن داغ سرخ می‌شوند تا طلایی و برشته شوند.
کراکت ها می‌توانند به تنهایی یا همراه با سس‌های مختلف مانند سس مایونز، تارتار یا گواکامول سرو شوند و معمولاً در وعده‌هایی مانند دورهمی ها، میهمانی ها و یا به عنوان پیش غذا در رستوران ها ارائه می‌گردند.
مواد لازم برای تهیه کراکت مرغ
یکی از مهم‌ترین نکات درباره مواد تشکیل دهنده کراکت مرغ تازه نگه داشتن مواد است. همیشه از مواد اولیه تازه و با کیفیت استفاده نمایید تا طعم نهایی کراکت‌ها بهترین باشد. این امر به ویژه برای مواد پروتئینی مانند مرغ حائز اهمیت است.
– سینه مرغ: ۵۰۰ گرم، پخته و ریز ریز شده
– پیاز: ۱ عدد متوسط، خرد شده
– سیر: ۲ حبه، له شده
– آرد: ۳ قاشق سوپخوری
– شیر: ۵۰۰ میلی‌لیتر
– کره: ۵۰ گرم
– نمک و فلفل: به میزان لازم
– جعفری خرد شده: ۳ قاشق سوپخوری
– پنیر پارمزان رنده شده: ۱۰۰ گرم (اختیاری)
– تخم مرغ: ۲ عدد، زده شده
– آرد: به میزان لازم
– پودر سوخاری: به میزان لازم
– روغن: به میزان کافی برای سرخ کردن
طرز تهیه کراکت مرغ ساده
برای طرز تهیه ی کراکت مرغ، ابتدا مرغ پخته و خرد شده را با نمک و فلفل مزه دار کنید. برای افزایش طعم مایه کراکت، می‌توانید از ادویه‌جات مختلف مانند پاپریکا، دانه‌‌های خردل زمینی، یا حتی کمی پودر سیر استفاده کنید.
برای تهیه کراکت مرغ چرخ کرده می‌توانید مرغ را به جای رشته رشته شدن، چرخ کنید.
این کار بافتی متفاوت و جذاب به کراکت‌ها می‌بخشد. سپس هر کراکت را ابتدا در آرد، سپس در تخم‌مرغ زده شده و در نهایت در پودر سوخاری بغلتانید. مرغ، جعفری، و پنیر پارمزان را به ترکیب در تابه اضافه کنید. به خوبی مخلوط کنید تا تمامی مواد به خوبی با هم ترکیب شوند.
در یک تابه عمیق، روغن را داغ کنید. کراکت‌ها را به مدت ۴ تا ۵ دقیقه یا تا زمانی که به رنگ طلایی برسند سرخ کنید. اطمینان حاصل کنید که دمای روغن به اندازه کافی داغ باشد تا کراکت‌ها بی درنگ پس از افتادن در روغن شروع به سرخ شدن کنند. اگر دمای روغن کم باشد، کراکت‌ها روغن زیادی جذب می‌کنند و طعم آنها به خوبی الان نمی‌شود. یک قطره از ترکیب آرد و آب را در روغن بیندازید؛ اگر بلافاصله به جوش آمد و به سطح روغن برگشت، معلوم می‌شود که دما مناسب است.
نکات مهم در طرز تهیه کراکت مرغ
- استفاده از سس بشامل: در یک تابه بزرگ، کره را ذوب کنید. پیاز و سیر خرد شده را اضافه کرده و تا زمانی که نرم و شفاف شوند تفت دهید. آرد را اضافه کرده و به مدت یک دقیقه هم بزنید. سپس شیر را به آرامی اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا سس غلیظ و یکدست شود.
- خنک شدن مایه: اجازه دهید مایه کراکت در دمای اتاق خنک شود و سپس برای حداقل یک ساعت در یخچال بگذارید تا سفت شود. به مایه کراکت می‌توانید انواع سبزیجات خرد شده مانند قارچ، فلفل دلمه‌ای، یا حتی ذرت را اضافه کنید تا طعم های متنوع‌تری را تجربه کنید.
- شکل دادن کراکت‌ها: از مایه خنک شده، به اندازه‌ی یک قاشق سوپخوری برداشته و با دستان خود به شکل بیضی فرم دهید.
- گرفتن روغن اضافی: کراکت‌های طلایی و ترد را بر روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آنها گرفته شود. طرز تهیه کراکت مرغ با نان تست یکی از روش‌های سرو این غذا است که می‌تواند با سس دلخواه مانند سس مایونز یا سس تارتار باشد.
- فریز کردن: اگر کراکت‌های اضافی دارید، می‌توانید آنها را پیش از سرخ کردن در فریزر نگه‌داری کنید. پس از انجماد، آنها را در کیسه های فریزر قرار دهید و هر زمان که خواستید، بدون نیاز به ذوب کردن مستقیما آنها را سرخ کنید.
- گرم کردن مجدد: برای گرم کردن کراکت‌هایی که قبلا سرخ شده‌اند، آنها را در فر و با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۱۰ دقیقه قرار دهید.
- دمای پخت و سرخ کردن: اطمینان حاصل کنید که کراکت‌ها در دمای مناسب و به اندازه کافی گرم مصرف شوند تا از بروز مشکلات بهداشتی پیشگیری شود. برای این منظور، توصیه می‌شود کراکت‌ها را بلافاصله پس از سرخ شدن به دمای خوراکی مطلوب گرم میل کنید.
تهیه سس های همراه کروکت مرغ
- سس مایونز مخصوص: مایونز را با کمی سس هریسا مخلوط کنید تا سسی تند و خامه‌ای داشته باشید که عالی با کراکت‌ها همراهی شود.
- سس تارتار خانگی: مخلوط کردن مایونز، خیارشور خرد شده، پیاز قرمز و کمی آب لیمو و موسیر داده شده برای تهیه سس تارتار خانگی که مکمل فوق‌العاده‌ای برای کراکت‌های مرغ است.
- سس گواکامول ساده: یک گواکامول ساده از آووکادو، گوجه تنبل خرد شده، پیاز و چند قطره آب لیمو تهیه کنید. این سس نه تنها سالم است بلکه مکمل خوبی برای کراکت‌های پرطعم است.
با دنبال کردن این دستورالعمل‌های دقیق، شما می‌توانید یک پیش‌غذا یا وعده اصلی فوق‌العاده خوش طعم و چشم‌نواز تهیه کنید که همه مهمان‌های شما را تحت تاثیر قرار خواهد داد. یکی دیگر از غذاهایی که می‌توانید در کنار کراکت امتحان کنید و شنیسل است.
انواع کراکت مرغ
کروکت مرغ به دلیل ترکیب مواد مغذی و فعالیت‌های پخت متنوعی که دارد، انعطاف‌پذیری زیادی در آشپزی ارائه می‌دهد و می‌توان با تغییر دادن برخی از مؤلفه‌های دستور پخت آن، غذایی متناسب با سلیقه‌های مختلف و نیازهای خاص تغذیه‌ای تهیه کرد.
دستور تهیه کراکت مرغ و سیب زمینی
در قسمت قبل کراکت مرغ بدون سیب زمینی را برای شما توضیح دادیم در این قسمت برای کراکت مرغ و سیب زمینی از ترکیبی از سیب زمینی پخته و له شده، نخود فرنگی، و انواع سبزیجات مانند هویج و کدو سبز استفاده کنید. مواد را به همان شکل درون بشامل مخلوط کنید و دنبال مراحل شکل دادن و سرخ کردن بروید.
این نوع کراکت بسیار مغذی و سیرکننده است و مناسب برای یک وعده غذایی کامل به حساب می‌آید. برای افزودن پروتئین، می‌توانید از قارچ خرد شده یا حتی توفو خرد شده استفاده کنید که علاوه بر تامین پروتئین، بافت جالبی به کراکت اضافه می‌کند.
طرز تهیه کراکت مرغ ساده
این نوع از کراکت شامل تکه‌های کوچک مرغ پخته شده، پیاز و گاهی اوقات سیر است که درون مایه‌ای از بشامل و با پنیر پارمزان مخلوط و سپس در آرد، تخم‌مرغ و پودر سوخاری غلطانده می‌شود و در نهایت سرخ می‌شود.
طرز تهیه کراکت مرغ و قارچ
این ترکیب شامل مرغ پخته و قارچ‌های تازه یا کنسرو شده است که با پیاز و سیر تفت داده شده و به همراه سس بشامل به کراکت تبدیل می‌شود. طعم قارچ به مخلوط کراکت عمق بیشتری می‌بخشد. طرز تهیه کراکت مرغ و پنیر و قارچ نیز به همین شکل است و فقط پنیر است که به آن ها اضافه می‌شود.
طرز تهیه کراکت مرغ لوله ای با سبزیجات
این نوع کراکت با افزودن انواع سبزیجات مانند فلفل دلمه‌ای، هویج، و نخود فرنگی به مخلوط مرغ تهیه می‌شود. این کراکت‌ها علاوه بر طعم و مزه، مقدار زیادی فیبر و مواد مغذی دارند که آنها را به گزینه‌ای سالم‌تر تبدیل می‌کند. همچنین می‌توان اسفناج تازه یا منجمد را می‌توان به مخلوط مرغ اضافه کرد تا کراکتی خوشمزه و سرشار از آهن تهیه شود. این ترکیب معمولاً با پنیر فتا یا چدار برای افزودن طعم بیشتر همراه می‌شود.
طرز تهیه کراکت مرغ پنیری
طرز تهیه کراکت مرغ با پنیر پیتزا با استفاده از انواع پنیرها مانند موزارلا، چدار، یا حتی پنیرهای تند مثل پپر جک تهیه می‌شوند. پنیر داخل کراکت هنگام سرخ شدن آب می‌شود که بافتی نرم و طعمی دلچسب ایجاد می‌کند. به طور کلی طرز تهیه کراکت مرغ و پنیر با کراکت ساده فرقی زیادی ندارد و فقط پنیر به آن اضافه می‌شود.
طرز تهیه کراکت مرغ برزیلی
کراکت مرغ برزیلی، که به نام “کوکسینیا” شناخته می‌شود، یکی از پیش غذاهای خوشمزه و محبوب در برزیل است. این پیش غذا شامل پوسته‌ای از خمیر تاپیوکا یا آرد سفید که مرغ پخته و ادویه جات است که در دل آن جای گرفته است.
کوکسینیا یک پیش غذای خوشمزه و مقوی است که با سس های مختلف مانند سس تند یا سس مایونز سرو می‌شود. این غذا در میهمانی ها و دورهمی ها بسیار محبوب است و تجربه‌ای جدید از غذاهای برزیلی را به شما ارائه می‌دهد.
طرز تهیه کراکت مرغ تند
برای تهیه کراکت مرغ تند می‌توان از ادویه جات تند مثل پودر چیلی، فلفل قرمز، یا سس تند در مخلوط کراکت استفاده کرد. این نوع کراکت معمولاً برای کسانی که طعم تند دوست دارند، انتخاب مناسبی است.
یک نوع دیگر از کراکت مرغ تند از اضافه کردن حبوباتی مانند لوبیا، نخود یا عدس به مرغ پخته شده می‌توان تهیه کرد. این نوع کراکت گزینه خوبی برای وعده‌های غذایی کامل است.
کراکت مرغ مدیترانه ای
این نوع کراکت با الهام از طبخ مدیترانه‌ای، شامل موادی مثل زیتون خرد شده، گوجه خشک، فلفل، و ادویه‌های مدیترانه‌ای مثل اورگانو و رزماری است. همچنین ممکن است پنیر فتا به عنوان یک افزودنی خوشمزه به کراکت اضافه شود.
کراکت‌ها را می‌توانید همراه با سالاد سبز یا سالاد کلم سرو کنید، که این به خوبی با طعم غنی کراکت‌ها تعادل ایجاد می‌کند. کراکت‌های سرخ شده را می‌توان در کنار نوشیدنی‌های سرد مانند آب میوه‌های تازه یا نوشیدنی‌های گازدار سرو کرد، که باعث افزایش لذت بردن از طعم آنها می‌شود.
کراکت مرغ به سبک آسیایی
برای تهیه کراکت مرغ به سبک آسیایی، می‌توانید از موادی مانند سیر، زنجبیل، سس سویا، فلفل تند، و سبزیجات آسیایی مانند پیازچه و کلم بروکلی استفاده کنید. این نوع کراکت علاوه بر داشتن عطر و طعم دلپذیر، متفاوت از سایر کراکت‌ها است و می‌تواند تجربه غذایی جدیدی را ارائه دهد.
همه این انواع کراکت‌ها را می‌توان با توجه به سلیقه شخصی تنظیم کرد و با انواع سس‌ها و چاشنی‌های مورد پسند تکمیل کرد. این تنوع در طرز تهیه کراکت‌ها به شما این اجازه را می‌دهد که همیشه یک وعده غذایی جذاب و خوشمزه داشته باشید که می‌تواند ذائقه‌های مختلف را راضی کند.
میزان کالری کراکت مرغ چقدر است؟
میزان کالری کراکت مرغ به عوامل مختلفی بستگی دارد، از جمله اندازه کراکت‌ها، موادی که در تهیه آنها استفاده می‌شود، و روش پخت (بخصوص اگر آنها را سرخ کرده اید). به طور معمول، یک کراکت مرغ متوسط می‌تواند حدود ۱۵۰ تا ۳۰۰ کالری داشته باشد.
– سینه مرغ بدون پوست و استخوان: حدود ۱۶۵ کالری برای هر ۱۰۰ گرم.
– آرد (برای خمیر): حدود ۳۶۴ کالری برای هر ۱۰۰ گرم.
– تخم مرغ (برای پوشش): حدود ۱۵۵ کالری برای هر عدد.
– پودر سوخاری: حدود ۱۱۰ کالری برای هر یک چهارم فنجان.
– روغن (برای سرخ کردن): کالری بالا اما متغیر، بسته به میزان جذب روغن.
اگر این تخمین‌ها را با هم جمع بزنیم، کل میزان کالری کراکت مرغ ممکن است حدود ۵۴۵ کالری باشد طبیعی است که کالری کراکت مرغ و پنیر از کراکت عادی بیشتر است. این مقدار می‌تواند بسته به اندازه و مواد مصرفی تغییر کند. برای داشتن انتخابی سالم‌تر می‌توانید کراکت‌ها را به جای سرخ کردن، در فر بپزید که کالری کمتری خواهد داشت.
کلام آخر
کراکت مرغ یک راه عالی برای اضافه کردن تنوع به منوی غذاهای خود است و می‌تواند با توجه به ترجیحات شخصی به شکل‌ها و طعم‌های مختلفی تنظیم شود.
کراکت مرغ یک غذای انعطاف‌پذیر است که می‌توان آن را با انواع مختلفی از ترکیبات و طعم‌دهنده‌ها تهیه کرد. با رعایت این دستورالعمل‌ها و توجه به جزئیات، می‌توانید کراکت مرغ را به بهترین شکل ممکن تهیه کنید و از پذیرایی آن در هر موقعیتی نهایت لذت را ببرید.
سوالات متداول
[rank_math_rich_snippet id=”s-9b779746-43b5-4c76-bce6-cc21153e9b5a”]
بدون دیدگاه